📖 Sobre el Doctorado
El Programa de Estudios tendrá como objetivo básico la formación de personal calificado en el campo de la Ciencia y Tecnología de Alimentos para desempeñarse en áreas como la docencia, la industria, la investigación y el sector oficial, promoviendo la aplicación de descubrimientos científicos básicos en la utilización, transformación y ampliación de los recursos alimenticios convencionales y no convencionales.
Asimismo, busca contribuir al desarrollo agroindustrial del país, mejorar el control de los productos alimenticios desde el punto de vista sanitario y nutricional, y preparar a aquellos estudiantes que deseen continuar sus estudios de postgrado con el fin de obtener el título de Doctor.
📚 Plan Curricular
El Plan de Estudios del Programa interfacultades de Doctorado y Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos incluye las siguientes actividades curriculares ofrecidas por las diferentes facultades participantes:
📘 Escolarizadas
- Asignaturas formales
- Tópicos Especiales
- Seminarios
📗 No Escolarizadas
- Pasantías
- Presentación de trabajos en eventos
- Publicaciones
- Proyectos de investigación
- Trabajos de Grado
- Tesis Doctorales
🧪 Asignaturas
📌 Asignaturas Básicas
- Química y Bioquímica de Alimentos
- Estadística Aplicada y Fundamentos de Diseño en Tecnología de Alimentos
- Tópicos Especiales en Microbiología de Alimentos
- Una Tecnología de Productos: Cárnicos, Lácteos, Cereales, Marinos, Frutas y Vegetales
- Seminario I
- Seminario II
📌 Asignaturas Electivas
- Avances en Tecnología de Alimentos I
- Avances en Tecnología de Alimentos II
- Tópicos Especiales en Tecnología de Alimentos
- Problemas Especiales de Investigación en Tecnología de Alimentos
- Evaluación Sensorial de Alimentos
- Análisis de Sistemas en la Industria de Alimentos
- Toxicología de Alimentos
- Mercadeo Agrícola
- Control de Calidad en Alimentos
- Avances de Análisis de Alimentos
- Legislación Bromatológica
- Evaluación Biológica de Alimentos
🔬 Líneas de Investigación
- Tecnología y procesamiento de productos pesqueros
- Utilización de pulpa de pescado en la elaboración de alimentos
- Elaboración de ensilados biológicos de pescado
- Aprovechamiento de materias primas vegetales de uso potencial en la industria de alimentos
- Diseño y aplicación de programas HACCP para control de inocuidad y calidad
- Estudio de patógenos emergentes en productos venezolanos
- Estabilidad microbiológica y conservación de quesos blancos criollos
- Estudio de estabilidad de alimentos de humedad intermedia
- Flora fúngica y producción de micotoxinas en granos y cereales
- Producción y optimización de cultivos iniciadores para la industria láctea
- Producción de bebidas a base de frutas tropicales
- Aprovechamiento de peces cultivables en la elaboración de alimentos
- Elaboración de productos congelados a base de pescado
- Características funcionales de granos y cereales en Venezuela
- Detección de patógenos emergentes en alimentos
- Evaluación de productos vegetales
- Obtención y caracterización de harinas y almidones nativos y modificados
- Tecnología post-cosecha y frescura
- Tecnología de almidones
- Efectos del procesamiento sobre la biodisponibilidad de carbohidratos
- Microtoxicología y patógenos emergentes
- Tecnología de cereales y almidones
- Implementación del sistema HACCP en industrias de alimentos
- Ecología microbiana
🤝 Relaciones Interinstitucionales
El Programa de Postgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos mantiene convenios de cooperación tanto con instituciones nacionales como internacionales, los cuales permiten la obtención de becas estudiantiles y financiamiento de diversa índole, además de permitir el intercambio de estudiantes y profesores.
🏛️ Recursos
Por su carácter interdisciplinario, nuestros estudiantes tienen acceso a todos los servicios que brindan las facultades participantes en el programa: laboratorios, estaciones experimentales, plantas piloto, salas y centros de computación, bibliotecas especializadas, servicios de fotocopiado, centro de microscopía electrónica, talleres de carpintería, micromecánica, vidriería, laboratorios de fotografía y audiovisuales.
Adicionalmente, pueden acceder a servicios en otras instituciones tanto del Estado como privadas. Todas estas facilidades permiten la realización de los trabajos de grado, tesis doctorales y el desarrollo de los programas académicos del postgrado.
📍 Información de Contacto
Coordinación Académica del Postgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos
Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Facultad de Ciencias, Universidad Central de Venezuela
Calle Suapure, Lomas de Bello Monte, Apdo. Postal 47097, Caracas 1041-A, Venezuela
Teléfonos: (0212) 753-44-03 / 56-84
E-mail: icta1@ciens.ucv.ve